Accueil > Recettes > Filet de boeuf en croûte aux champignons250 g de champignon au choix1 rôti de boeuf dans le filet environ 1,5 kgEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 55 minPréparation30 minRepos-Cuisson25 minÉtape 1Préchauffez le four à 240°C thermostat 8.Étape 2Lavez et hachez les champignons grossièrement. Faites fondre la moitié du beurre, faites-y sauter les champignons à feu vif. Salez, poivrez et saupoudrez le persil haché en fin de 3Faites juste colorer la viande dans le reste de beurre sur toutes les 4Etalez la pâte feuilletée en deux rectangles de dimension différente un petit et un 5Etalez une partie des champignons sur le plus grand rectangle de pâte, déposez le rôti dessus puis le reste des champignons. Rabattez la pâte tout autour et couvrez du petit rectangle de pâte posé comme un couvercle. Soudez les bords avec un peu d'eau. Décorez le dessus de la pâte avec une fouchette ou la pointe d'un 6Faites trois trous sur le dessus où vous glisserez du papier aluminium ou sulfurise roulé sur lui-même pour former des 7Mélangez le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau. Badigeonnez-en le rôti en croûte et faites cuire 25 minutes dans le four bien chaud. SSchtroumpfette gourmandeC'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Filet de boeuf en croûte aux champignons
Préparationde la recette Filet de Boeuf Morilles étape par étape : 1. Faire réduire dans une casserole le fond de veau et le vin blanc d'Arbois. 2. Ajouter les morilles déjà cuites à la préparation. 3. Saler et poivrer. 4. Saisir à la poêle et avec du beurre les 6 tournedos. Filet de boeuf en croûte aux morilles 1k filet de boeuf 3 paquets morilles séchées 2 rx de pâte feuilletée 700g champignon de paris 6 échalotes concentré de tomates du bon vin rouge 1 bouillon cube faire tremper les morilles 1/2 heure dans de l’eau tiède. Bien les rincer, puis les faire suer dans une sauteuse avec 30g de beurre .Saler poivrer Ouvrir le filet en deux dans la longueur, aplatir légèrement, saler poivrer,étaler une couche de champignons, refermer et ficeler comme un faire dorer dans une poele à fond épais avec un peu d'huile , sur toutes ses faces , pendant 10 min. laisser refroidir, puis au frais dans un film fraîcheur pour la sauce faire cuire les ch de Paris, émincés, jusqu’à évaporation de l’eau. Saler et réserver Mettre un peu de beurre dans une poele, y faire revenir les échalotes hachées, ajouter le concentré de tomates, remuer puis mouiller avec le vin rouge. Porter à ébullition, ajouter de l’eau puis le bouillon cube. laisser réduire à feu doux, 20 min. ajouter les champignons assaisonner. Le lendemain étaler la pâte feuilletée, poser dessus le filet, fermer la pâte hermétiquement. Dorer entièrement à l’oeuf. enfournéer à four préchauffé th 7 20 min environ retirer lorsque la croute est bien dorée, servir aussitot accompagné de la sauce champignon. pour éviter que la sauce ne transperce la crôute, je mets deux couches de pate feuilletée pour le fond c'est délicieux.. vahinee Mélangerdans le robot muni de la feuille, la chair à saucisse, les foies, les œufs, le persil, l’ail écrasé, le thym, la liqueur, le sel et le poivre. Bien amalgamer. Réserver jusqu’au lendemain pour que tous les arômes se développent. Étaler la pâte longuement reposée et utiliser le moule déployé comme patron. Découper la 1 h 15 min Facile 1,8 kg de bœuf ouvert en chemise<br>-2 pâtes feuilletées<br>-sauce aux morilles 1 Préchauffer le four 300 °C. 2 Baisser la température du feu 210 °C et faire cuire le filet de bœuf durant 15 min. 3 Laisser refroidir sur une grille. 4 Mettre la sauce aux morilles préalablement préparée à l’intérieur du filet. Gestes techniques Comment préparer et cuire ses champignons ? 5 Refermer après. 6 Enduire avec la pâte feuilletée et le jaune d’œuf. 7 Enfourner pendant 50 min. 8 Conserver au four pendant 10 min et garder la porte ouverte. 9 Trancher en petits morceaux. Astuces Réalisez en 9 étapes cette recette de Filet de bœuf en croute aux morilles avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de pagefilet de boeuf en croute aux morilles
