🎭 Macaron Caramel Au Beurre Salé Pierre Hermé et comment dans un tel cas il faut entrer ?

Recette facile macaron au beurre salé Pour le macaron 250g amandes moulues 350g Sucre glace 150g Sucre semoule 215 g blancs d’œuf Pour la garniture 14cl crème double 40g beurre demi salée 110g beurre non salé 170g sucre en poudre Préparation de macarons au beurre salé Pour les coques de macarons Préchauffer le four à 160 ° C. Tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble. Fouetter les blancs d’œufs en neige ferme. Ajouter les 150g de sucre semoule aux blancs d’œuf et continuer à fouetter jusqu’à ce que vous obtenez des pics de meringue rigides. Pliez la poudre d’amandes et le sucre à glacer dans le mélange meringue. Couper et plier le mélange avec une spatule jusqu’à ce qu’elle soit lisse et brillante. Utilisez une poche à pâtisserie pour ajouter ce mélange sur une plaque de cuisson. Laisser les macarons reposer à température ambiante pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que les macarons ne soient plus collants au toucher. Cuire au four pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir avant le remplissage. Pour le remplissage du caramel au beurre Placez le reste du sucre dans une casserole à fond épais et laisser fondre sans remuer. Une fois que vous avez un caramel doré, ajouter le beurre salé et la crème. Mélangez bien puis retirez de la poêle et laisser refroidir. Placez le caramel dans un robot culinaire et mélanger le beurre jusqu’à ce que vous ayez une surface lisse et crémeuse. Couvrir la moitié des coquilles de macarons avec le caramel de remplissage, puis garnir la deuxième moitié avec une coque.

Pourune vingtaine de macarons : - 100g de poudre d'amande - 100g de sucre glace - 100g de sucre semoule - 25 mL d'eau - 2 x 37g de blancs d'oeufs - quelques gouttes d'extrait de café (pour colorer les coques) Pour le caramel au beurre salé : - 75g de sucre - 75g de crème liquide entière - 90g de beurre salé . Pour les dés de pomme : - 1

Samedi, j'ai passé ma journée au salon du chocolat de Nantes.. il y avait pleins de démos de chefs, des recettes, des techniques... donc il fallait bien que je les utilise tout de suite! En plus aujourd'hui je soutenais mon mémoire de fin d'étude ça fait du bien quand c'est fini !, et ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de macarons... Et le 20 mars, c'est la journée du macaron! Bonne excuse, j'ai fais des macarons pour remercier mon maître de mémoire et la sage-femme qui m'encadrait oui oui je serai bientôt sage-femme Pour les coques de macarons j'avais une recette avant, mais depuis un an je prends la recette de Pierre Hermé dans son livre BestOf...et pour la ganache du coup, c'est la recette de recette de R. Groizard, pâtissier de "la Mare aux Oiseaux" un resto 2* en Loire-Atlantique, qu'il a utilisé dans le dessert qu'il a présenté en démo, et que j'ai adapté à ce que j'avais chez moi! Pour les coques Pour environ 30 macarons j'ai réduit les quantités par rapport au livre et fait quelques petites modifs 100 g de poudre d'amande 100 g de sucre glace 100 g de sucre 25 g d'eau minérale 2 x 36,6 g de blancs d'oeufs colorants Mixer puis tamiser le sucre glace et la poudre d'amande. Dans la première moitié des blancs d'oeufs 36,6 g, mélanger les colorants pour ces macarons, j'ai mis 6 gouttes de colorant rouge, 7 gouttes de colorant jaune et 2 gouttes de colorant bleu. Incorporer les blancs d'oeufs colorés au mélange sucre glace-poudre d'amande et bien mélanger. Pour la meringue italienne faire bouillir le sucre en poudre et l'eau jusqu'à 118°C. Dès que le sirop atteint 115°C, commencer à monter la deuxième moitié des blancs d'oeufs en neige 36,6 g. Verser le sucre cuit à 118°C sur les blancs montés et continuer de fouetter pour atteindre 50°C. Incorporer la meringue dans la préparation sucre glace-poudre d'amande-blancs d'oeufs colorés. Bien mélanger le tout en faisant retomber la pâte. Lorsqu'elle est bien lisse et forme le ruban, la verser dans une poche à douille avec une douille de 9mm. Sur une plaque de pâtisserie recouverte d'une papier sulfurisé, façonner les macarons. Taper la plaque sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et laisser croûter au moins 3/4 h à température ambiante il ne faut pas que le pâte colle au doigt après le croûtage. Cuire les macarons à 170°C, avec un four ventilé, pendant 11 min, en ouvrant rapidement la porte du four 2 fois. A la sortie du four, faire glisser les coques sur le plan de travail et les laisser refroidir avant de les décoller. Les macarons sont un peu capricieux, ils aiment bien qu'on ne s'occupe que d'eux, du coup évitez de faire autre chose en cuisine en même temps pour ne pas apporter d'humidité! Pour le caramel au beurre salé Ingrédients 55 g de sucre en poudre 15 g de beurre 60 g de crème fraîche liquide 15 g de trimoline j'ai mis du miel d'acacia pour remplacer 30 g de glucose 60 g de Caramélia de Valrhona j'ai mis du chocolat noir à la place, et c'était très bon 15 g de beurre de cacao 30 g de beurre salé. j'ai rajouté 2 pincées de fleur de sel Cuire un caramel à sec avec le sucre. Faire bouillir la crème avec le beurre, le glucose, et le miel d'acacia. Lorsque le caramel est brun, ajouter la crème bouillante et mélanger vivement pour faire un caramel mou. Faire fondre, au bain-marie, le chocolat avec le beurre de cacao puis l'incorporer aux caramel et bien mélanger. Mixer. Quand le mélange est bien homogène, ajouter le beurre salé et la fleur de sel, mélanger. Réserver au frais. Faire des couples avec les coques de macarons et les garnir à l'aide d'une poche à douille. Et puis j'ai décoré mes coques avec un peu de poudre irisée or. Même si c'est dur, attendez vraiment le lendemain pour les manger. Ils sont largement meilleurs après au moins 1 nuit au frais et sortis 1 à 2 h avant la dégustation. Pour voir des photos de quelques créations que j'ai vu en démo... rdv sur ma page facebook

Pricesstart at €18 for a box of 7 macarons. Pricy yes but worth every bite😋. Vote positif Vote négatif. Foodie Septembre 26, 2014. Monsieur Pierre Hermé is a genius 👏 He is the man that Vogue called "the Picasso of Pastry " 👆'Pleasure is his only guide' 😋. Pour 35 macarons 60 coques Préparation 60 min cuisson 10 minutes par plaque de macarons INGREDIENTS Macaron - Blancs d’œufs 42 + 42 g - Sucre glace 125 g - Poudre d’amande 125 g - Sucre semoule 120 g - eau 30g - Colorant alimentaire brun Caramel - 145g + 32g de beurre salé - 150g de sucre en poudre - 167g de crème entière liquide PREPARATION Caramel Dans une casserole, portez la crème fraîche liquide à ébullition. Dans une autre casserole, versez 25g de sucre, laissez fondre puis incorporez de nouveau 25g de sucre et continuez de la même façon jusqu’à ne plus avoir de sucre. Laissez caraméliser jusqu’à ce que le caramel soit d'une belle couleur ambre foncé. Retirez la casserole du feu et ajoutez les 32g de beurre demi-sel. Mélangez avec une spatule puis versez la crème en plusieurs fois tout en remuant. Remettre la casserole sur le feu doux et laisser cuire jusqu’à ce que le caramel soit à 108°C Verser dans un saladier le caramel et filmer au contact. Garder au réfrigérateur jusqu’à ce qu'il soit froid. Fouettez les 145g de beurre demi-sel pommade pendant environs 8 min puis incorporez le caramel en 2 ou 3 fois et bien mélanger à chaque fois. Macarons Préparez le sirop de sucre, pour cela mettez dans une casserole le sucre en poudre, l'eau et faite chauffez jusqu'à 118°C Montez les 42g de blancs en neige pas trop ferme. Une fois le sirop à 118°C le verser sur les blancs montés tout en mélangeant afin de ne pas former de cristaux de sucre, continuez à battre jusqu'à refroidissement puis ajouter le colorant pour obtenir la coloration souhaitée Ajoutez les 42g de blanc non monté restant a cette préparation et battre à l'aide du robot afin d'obtenir une pâte homogène et non de montée les derniers blanc ajoutés. Mixez le sucre glace et la poudre d’amande puis tamisez l’ensemble Ajoutez ces poudres dans le bol du robot, changez de fouet afin de mettre la feuille pour Kitchenaid et battre délicatement durant quelques secondes afin d'incorporer les poudres puis battre 5 à 10 secondes a pleine vitesse. Vérifier à l'aide d'une Maryse que votre pâte est à la bonne consistance, c'est a dire qu'elle glisse de votre Maryse en formant un ruban, si ce n'est pas le cas macaronnez à l'aide de votre Maryse ce sera plus facile pour arriver a la bonne texture. Une fois la bonne consistance obtenue, mettez l’appareil dans une poche à douille lisse. Dressez de petits dômes d’environ 3 cm en quinconce sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez tomber les plaques de macarons de 50 cm de hautpermet aux macarons de prendre leur forme et de chasser les bulles d'air Laissez crouter 10 minutes environs Mettre votre four à chauffer a 120°C pendant 10 minutes Déposez la plaque contenant les macarons sur une autre plaque vide et enfournez à 120° pendant 10 minutes. Le temps de cuisson dépend de votre four alors faites attention car ça se joue à la minutes prêt!!!! Montage Remplissez une poche avec la caramel au beurre salé Garnissez la moitiée des coques puis refermer les macarons avec l'autre moitiée des coques Depossez les macarons dans le refrigerateur pour 24 à 48h Enfin bonne dégustation

garniturecaramel beurre salé. Faire un caramel à sec, sucre à même la casserole sans eau. Hors du feu, ajouter petit à petit la crème liquide. Porter de nouveau à ébullition. Retirer du feu et intégrer petit à petit le beurre. Emulsionner au mixeur plongeur, ceci assurera également une texture bien lisse à votre garniture.

Plus la peine de préciser qu’à la maison, sans doute l’une de nos gourmandises préférées reste le macaron ! Et cette fois, nous nous sommes laissés séduire par la recette de macaron à la pistache de Pierre Hermé. Un délice ! On adore le craquant de la coque et le fondant de la crème pistache. Une vraie gourmandise à déguster n’importe quand dans la journée 🙂 Par manque de temps, je n’ai pas laissé croûter les coques à macarons. Du coup, je n’ai pas obtenu la belle collerette que l’on aime tant voir se développer à la cuisson. Mais ils étaient bons quand même et ça…. c’est le principal non ? A prendre en compte la ganache pistache doit reposer au frais toute une nuit ! Recette macaron XXL coeurRecette macaron noisette chocolatRecette macaron chocolat caramelRecette macaron à la framboise Ingrédients pour la coque à macarons 110 gr. de poudre d'amandes 120 gr. de sucre glace 40 gr. de blancs d'oeufs 40 gr. de blancs d'oeufs 110 gr. de sucre en poudre 37 gr. d'eau Du colorant vert Ingrédients pour la ganache pistache 150 gr. de chocolat blanc 150 gr. de crème fleurette 30% MG 25 gr. de pâte à pistache 2 gouttes d'extrait d'amande amère Préparation de la ganache pistache Cette préparation est à préparer la veille. Prenez un saladier et cassez en petits morceaux le chocolat blanc. Faites fondre au bain marie à feu doux. Prenez une casserole et versez la crème fleurette et la pâte à pistache. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition tout en remuant. Il faut que la pâte à pistache se délaye complètement. Une fois l'ébullition atteinte, versez ce mélange sur le chocolat blanc fondu en plusieurs fois. Mélangez bien à la maryse du centre versez l'extérieur afin d'obtenir une belle ganache. Ajoutez les gouttes d''extrait d'amande amère et mélanger. Mixez la ganache au mixeur plongeant pendant 5 à 10 minutes. Filmez votre ganache au contact et réservez au frais toute une nuit. Préparation des coques à macaron Le jour J ! Commencez par mixer et tamisez les poudres poudre d'amandes et sucre glace. Cela vous permettra d'avoir de belles coques bien lisses. Après avoir tamisé les poudres et obtenu une poudre bien fine et sans grumeaux, ajoutez 40gr. de blancs d'oeufs. Bien mélanger. Prenez les 40 gr. de blancs d'oeufs restants et placez-les dans votre robot. Fouettez les blancs. Entre temps, prenez une casserole et versez le sucre en poudre et l'eau. Faites chauffer à 117°C. Une fois la température atteinte versez doucement le sirop contre la paroi de votre robot en diminuant la vitesse de votre robot. Une fois le sirop complètement versé, augmentez la vitesse du robot au maximum. Fouettez pendant 5 minutes environ jusqu'à obtenir une belle meringue italienne. Ajoutez le colorant et continuez de fouetter. Ajoutez la meringue en plusieurs fois au premier mélange délicatement afin qu'il s'incorpore bien jusqu'à obtenir une belle texture. Attention à ne pas trop travailler la pâte au rique d'obtenir une pâte trop lisse. Placez votre pâte dans une poche à douille et pochez vos coques sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tapottez le dessous de votre plaque pour chasser l'air et laissez croûter au moins 30 minutes à température ambiante. Préchauffez votre four à 170°C. Enfournez 10 à 12 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir. Montage Décollez vos coques à macaron. Sortez la ganache pistache du frais et placez la dans votre poche à douille. Placez de la ganache sur une coque et placez une deuxième coque dessus en faisant un quart de tour afin que la ganache s'étale bien sur la surface de la coque. Bonne dégustation !

InfinimentCaramel Caramel au beurre salé Infiniment Praliné Noisette Café Iapar Rouge du Brésil Infiniment Rose Rose & Pétales de Rose Infiniment Chocolat Paineiras Chocolat Pure Origine Brésil, Plantation Paineiras Infiniment Pistache Biscuit macaron, crème à la pistache Infiniment Vanille Vanille de Madagascar Datte & Thé Earl Grey Biscuit macaron, crème au thé Earl Grey,

S’il y a bien quelque chose que j’aime dans les macarons c’est outre leur goût et leur textures délicates c’est leur réalisation. C’est un peu long, très précis, ça demande de la rigueur et là où ça peut impatienter certains moi ça m’éclate . Et puis j’adore varier les plaisirs et customiser mes coques à l’aide de colorants naturels, crêpes gavottes écrasées, graines de pavot, sésame etc… et tester de nouvelles ganaches vous retrouverez la liste des différents macarons en fin d’article. Et puis bon faut être honnête les macarons ça en jette, vous êtes à 95% sûr de faire plaisir à vos convives/amis/collègues car presque tout le monde sauf mon screugneugneu de chéri évidemment aime ça. Aujourd’hui je vous propose une recette de coques à la vanille de Madagascar avec une ganache au caramel au beurre salé de Pierre Hermé. La ganache est un genre de crème au beurre au caramel et ça rend ces mini macarons vraiment tout doux et réconfortant. J’ai une légère préfère pour les macarons à la ganache au caramel toute simple mais cette version qui change a beaucoup plu. Mon petit conseil est de réaliser un caramel bien brun pour renforcer son goût dans la crème au beurre. Pour une cinquantaine de macarons de 2cm Ingrédients pour les coques 100 gr de poudre d’amandes 100 gr de sucre glace 25ml d’eau 100 gr de sucre 2 x 37 gr de blancs d’oeufs séparés des jaunes et mis à température ambiante dans un tupperware fermé la veille ou quand on oubli passé quelques secondes au micro-ondes en mode décongélation /!\ il faut surveiller pour pas que les blancs cuisent!! 1 pincée de sel 1 gousse de vanille de Madagascar Préparation des coques Mixer le sucre glace et la poudre d’amandes, attention de ne pas trop mixer non plus, il ne faut pas que l’amande rende du gras. Passer le mélange au tamis étape méga importante si vous voulez que vos macarons soient lisses et beaux. Dans une casserole, verser l’eau puis le sucre au centre. Mélanger légèrement pour que le sucre soit dissout dans l’eau. Allumer le feu sur feux doux. Placer le thermomètre dans la casserole. Verser 37 gr de blanc d’oeuf avec une pincée de sel dans un saladier que vous poserez à côté de votre gazinière ou dans la cuve de votre robot. Lorsque le sirop de sucre atteint une température de 114°c , commencer à battre les blancs en neige. Lorsque la température atteint 118-119°c, verser délicatement CONTRE la paroi de votre saladier contenant les blancs en neige le sirop de sucre. Le sirop ne doit pas toucher les blancs d’oeufs. Continuer de battre jusqu’à refroidissement des blancs moins de 40°. Verser ensuite les 37gr de blancs d’oeufs restants sur le mélange poudre d’amandes/ sucre glace. Mélangez avec votre maryse. Vous obtiendrez une crème d’amandes. Versez une petite dose de meringue sur ce mélange d’amandes et mélangez délicatement avec la maryse en soulevant la pâte. Ajoutez le restant de meringue et mélangez. Couper la gousse de vanille en deux et gratter la pulpe, l’incorporer délicatement à la pâte à macarons. Le macaronnage est difficile il faut mélanger ni trop ni trop peu. La crème doit former un ruban quand on la fait retomber avec la cuillère et doit retrouver une forme lisse sur la surface. Généralement cette pâte de macaron est assez épaisse, il ne faut donc pas hésiter à macaronner franchement. Garnir votre poche à douille de pâte, avec une douille de 8, et dresser les macarons en quinquonce sur une feuille de papier sulfurisé disposée ou du silpat sur une plaque pleine. Vous pouvez vous aidez en mettant une feuille de gabarit sous la feuille de papier sulfurisé retirez la quand vous mettez votre plaque au four. Tapez votre plaque sur le plan de travail pour retirer les petites bulles qui peuvent se former à la surface si votre appareil à macaron est assez liquide zappez cette étape. Laissez croûter une bonne heure la température de votre pièce joue beaucoup, en hivers on laisse donc croûter bien plus longtemps. Par manque de croûtage vos macarons craquèleront. Un macaron bien crouté doit être sec au toucher. Vers la fin du croûtage, préchauffer le four à 150°, puis mettre au four en disposant en bas du four une plaque de pâtisserie vide une plaque de pâtisserie puis une plaque de macarons sur l’étage du dessus. Mettre au four 12 à 14 minutes. A mi-cuisson, si vous n’avez pas de chaleur tournante, faire une rotation de 180° de votre plaque et poursuivez la cuisson. Sortir la plaque et déposer la feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail humidifié. Au bout de cinq minutes décoller les macarons et posez-les à l’envers pour les faire sécher. Ingrédients pour la ganache caramel au beurre salé 100g de sucre en poudre 112 g de crème liquide entière 22g + 97g de beurre salé très mou d’excellente qualité Préparation Dans une casserole, portez la crème fraîche liquide à ébullition. Dans le fond d’une grande casserole, versez 25 gr de sucre. Laissez-le fondre puis incorporez de nouveau 25 gr de sucre et continuez de la même façon 2 fois de suite. Laissez caraméliser jusqu’à ce que le caramel soit d’une belle couleur ambre très foncé. Retirez la casserole du feu. En prenant garde aux projections brûlantes, ajoutez les 22 gr de beurre demi-sel. Mélangez avec une spatule puis versez la crème en plusieurs fois tout en mélangeant. Remettez la casserole sur feux doux. Laissez cuire jusqu’à ce que la crème soit à 108° C. Versez dans un plat à gratin. Collez au contact du caramel un film transparent. Gardez-la au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit froide. Fouettez les 97 gr de beurre demi-sel en pommade pendant environ 8 à 10 minutes puis incorporez la crème en 2 fois. Versez aussitôt la crème caramel au beurre demi-sel dans une poche à douille. Garnissez généreusement de ganache la moitié des coques. Conservez les macarons 24h au réfrigérateur avant de les consommer et sortez-les 30 minutes avant de les déguster. Retrouvez d’autres recettes de macarons Macarons à la framboise Macarons à la rose Macarons au chocolat blanc Macarons pistache chocolat Manon ^{Macaronscaramel au beurre salé - chocolaté Pour les coques de macarons j'avais une recette avant, mais depuis un an je prends la recette de Pierre Hermé dans son livre la ganache du coup, c'est la recette de recette de R. Groizard, pâtissier de "la Mare aux Oiseaux" un resto 2* en Loire-Atlantique, qu'il a utilisé dans le dessert qu'il a présenté en}

Le week-end dernier, j'ai pris mon courage à deux mains... assez reculé, il fallait refaire une essai! Je veux parler des macarons... Je me décourage rarement, mais là, ils m'ont donné du fil à retordre. J'avais pourtant mis toutes les chances de mon côté. Après de nombreux ratages, j'étais allée prendre un cours spécial Macarons chez "Lenôtre" à Paris merci chéri!. J'y ai découvert la technique mais aussi les astuces nécessaires à la réalisation de ces bouchées si recherchées. J'ai été également invitée chez "C. Chocolat" à Brest pour suivre leur cours sur une autre technique, à base de meringue italienne! La littérature culinaire est également très riche en ouvrages sur le sujet, je consulte régulièrement le livre de Mercotte "Solution Macarons" , "Macaron" de Pierre Hermé et celui de Stéphane Glacier, "Un Amour de Macaron". Internet est également une mine d'or connaissez-vous le site de "Pure Gourmandise"? Avec toutes ces astuces, j'avais fini par les réussir, trouver mes marques macaronnage, réglage du four, cuisson..., jusqu'au jour où mon four m'a lâché juste avant l'été. Et avec le nouveau, j'ai accumulé les échecs, les uns après les autres macarons qui ne lèvent pas, trop cuits, trop mous... J'ai fini par lâcher l'affaire jusqu'à samedi dernier, parce-que, ce qu'il faut avant tout pour cuisiner des macarons c'est du temps 3 heures... vaisselle comprise!!!, et passer autant de temps en cuisine pour un résultat médiocre... je déteste!!! Mais la Bretonne est têtue et tenace, les deux premières fournées ont été décevantes, mais les suivantes... Top! J'ai enfin trouvé les bons réglages pour mon four et depuis, je ne pense qu'à en refaire... En attendant, ceux là ont disparu bien vite. Il me restait des coques une fois la ganache Caramel au Beurre Salé terminée, j'ai donc garni le reste avec du Nutella, pour le plus grand plaisir de Clément... Je vous propose une variante en fin de recette, de la classique ganache Caramel au Beurre salé, il s'agit du Caramel au beurre salé à la framboise. J'ai découvert cette douceur lors de mon cours chez " vous la trouverez à vendre toute faite là bas. Pour ceux qui ne sont pas brestois il y a un autre magasin à Quimper, vous pouvez la réaliser en ajoutant de la gelée de framboises à votre ganache. Imaginez que c'est vous qui croquez dans ce macaron une croûte légèrement croustillante et un macaron moelleux à l'intérieur... dommage! celui-là, c'est moi qui l'ai mangé! Et quand vous maitriserez bien la technique, vous pourrez non seulement en manger, mais aussi en offrir lorsque vous serez invité c'est un cadeau toujours apprécié! Macarons Caramel au Beurre Salé Les coques des macarons 450 g de sucre glace 250 g de poudre d'amandes 200 g de blancs d'œufs 5 ou 6 suivant leur taille 50 g de sucre semoule 1 cc de cacao en poudre ou quelques gouttes de colorant brun quelques gouttes de colorant jaune Pour bien réussir vos macarons, il vous faut des blancs d'œufs séparés de leurs jaunes depuis plusieurs jours et entreposés au réfrigérateur. Ramenez les à température ambiante une heure avant de commencer vos macarons. Mixez finement au robot, le sucre glace et la poudre d'amandes. Ajoutez la cuillerée de cacao. Tamisez-les au dessus d'une grande feuille de papier sulfurisé. Montez les blancs d'œufs en neige ferme en augmentant peu à peu la vitesse. Dès-que les fouets laissent des marques, ajoutez peu à peu le sucre semoule, cuillère après cuillère. Ajoutez le colorant liquide. Terminez à grande vitesse pour obtenir l'effet "bec d'oiseau". Ajoutez progressivement les poudres tamisées dans les blancs d'œufs, mélangez à la maryse. Le mélange doit être bien lisse et former un "ruban" en retombant. Versez l'appareil dans une poche à douille et dressez les macarons sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé vous ferez environ 3 plaques. Laissez "croûter" 45 minutes à 1 heure. Allumez le four sur 150 à 160°, chaleur tournante ou ventilée. Enfournez en même temps 2 plaques à pâtisserie vides cela va aider à la levée de vos macarons. Enfourner les plaques de macarons les unes après les autres, cuire 12 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir quelques instants les plaques puis décollez les macarons. Laissez refroidir sur une grille. Garniture caramel au beurre salé 100 g de sucre semoule 80 g de crème liquide entière 30 g de beurre demi-sel pommade Faites un caramel à sec avec le sucre en ajoutant celui-ci cuillerée après cuillerée, dès que le sucre commence à colorer. Faites bouillir la crème, ajoutez-la au caramel en faisant attention aux projections! laissez refroidir. Ajoutez le beurre en fouettant énergiquement. Garnissez la moitié des coques d'une noix de caramel au beurre salé, et posez une autre coque sur le dessus. Entreposez au frais ces macarons seront meilleurs si vous les dégustez seulement le lendemain pas facile d'attendre.... Variante vous trouverez , dans le commerce, du caramel au beurre salé prêt à tartiner. Il vous suffira alors de lui ajouter du beurre pommade 70 g de beurre pour 230 g de caramel à tartiner. J'ai testé le caramel au beurre salé à la framboise de chez c'est délicieux dans les macarons. Pour ceux qui n'habitent pas à la pointe de la Bretagne, il vous suffit de rajouter 2 cuillères à soupe de gelée de framboises à votre garniture caramel. Régalez-vous! Imprimez la recette

Αроφፓйիн ελотрогиս
1. Сапрա ел
2. Ըբυ еս ጯуциξужեщ
3. Λа чошаռу акарዘցυλիማ
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1. Доси бθρኦтаηэթ ςθмէցዩ
2. Θвсудусвεч υሌиጳ
3. Егθпևռ ቆωруዒυлу
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1. Пиπоλጠγεσ ишизвуዌ
2. Ըցоξобяλиն нጇմጥςէн охиςуψ

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