Le goût et l’esthétique représentent une combinaison indissoluble dans le secteur de la confiserie en plus d’être bon, un gâteau doit donc aussi être beau à regarder. La décoration est sans aucun doute un art, comme le montrent les techniques décoratives à la mode telles que la conception de gâteaux. Cependant, nous pouvons également réaliser des décorations originales de gâteaux à la maison, afin qu’elles deviennent immédiatement belles et pittoresques un peu d’habileté manuelle et d’imagination suffira à rendre vos créations uniques, même sans crème. Découvrez 10 façons de décorer des gâteaux de façon simple et créative avec les astuces pour faire de véritables œuvres d’art. Sommaire1 Des décorations en chocolat simples mais efficaces2 Pochoir et sucre glace pour une décoration rapide3 Le glaçage mirroir4 Des bonbons et des fruits pour une décoration originale5 Utiliser les couverts pour créer des formes6 Utiliser la pâte à sucre7 Décoration avec des bandes de chocolat8 Décoration avec des amuse-bouche simples et créatifs9 Décoration à l’américaine avec de la crème au beurre10 Décorations en pâte brisée pour les tartes11 Que doit contenir un kit anniversaire pour garçon ?12 Quel thème pour le kit anniversaire d’un garçon ? Des décorations en chocolat simples mais efficaces Si vous cherchez une idée simple mais efficace, vous pouvez décorer le gâteau avec du chocolat, idéal également pour les gâteaux d’anniversaire. C’est la décoration idéale pour ceux qui aiment faire quelque chose de pittoresque en peu de temps, mais sans difficulté. Il suffit de faire fondre le chocolat noir ou le chocolat au lait au bain-marie, puis de mettre le chocolat fondu dans un cornet et de réaliser vos motifs ou inscriptions préférés sur du papier sulfurisé. En plus de créer un motif unique, à appliquer autour de votre gâteau, vous pouvez également créer de nombreuses décorations en chocolat différentes et les placer autour et sur le gâteau. Il sera très beau. Pochoir et sucre glace pour une décoration rapide Parmi les décorations de gâteaux de bricolage les plus simples et les plus rapides, il y a sans aucun doute les décorations en sucre glace. En effet, outre le simple fait de le saupoudrer sur votre gâteau, vous pouvez réaliser des dessins ou des écritures en utilisant des pochoirs de la forme que vous souhaitez de simples bandes, mais aussi des cœurs, des étoiles, des fleurs. Faites le pochoir avec du papier sulfurisé, placez-le sur le gâteau et saupoudrez-le de sucre en poudre ou de poudre de cacao en très peu de temps, vous obtiendrez une belle décoration. Faites-le juste avant de servir votre gâteau, pour que le design reste parfait. Le glaçage mirroir Si vous aimez les décorations simples qui mettent en valeur la forme de votre gâteau, la décoration avec le glaçage reste cependant le meilleur choix vous pouvez faire un glaçage royal à base de sucre glace, de blanc d’œuf et de jus de citron, que vous pouvez rendre coloré avec l’ajout de colorant alimentaire, ou un glaçage au chocolat, fait de chocolat noir, de sucre et d’eau. Une fois le glaçage réalisé, versez-le sur la surface du gâteau en l’égalisant avec une spatule ne le travaillez pas trop mais laissez-le sécher pour le voir brillant et lisse. Des bonbons et des fruits pour une décoration originale Pour faire un gâteau unique avec une décoration simple et originale, vous pouvez simplement faire une décoration avec des bonbons et des fruits, idéalement des poires. C’est une décoration idéale pour personnaliser un gâteau recouvert uniquement de crème. Mettez les bonbons dans un sac en plastique et cassez-les. Coupez les poires en tranches très fines, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-les de bonbons émiettés. Mettez-les dans le four à 180° pendant environ 10 minutes. Une fois que vous avez terminé, laissez vos décorations refroidir et appliquez-les sur le gâteau selon votre créativité. Utiliser les couverts pour créer des formes Une autre idée simple, idéale pour les gâteaux recouverts de chocolat, est la décoration avec des couverts à l’aide de fourchettes, de cuillères et de couteaux, vous pouvez personnaliser vos gâteaux et les rendre originaux en quelques gestes. Vous pouvez créer un vortex à la surface en tournant simplement le gâteau et en y posant la fourchette. Un effet similaire peut être obtenu en utilisant la cuillère les bandes seront plus larges. Avec le couteau, vous pouvez par contre réaliser des bandes verticales ou horizontales, pour créer une décoration simple en très peu de temps. Utiliser la pâte à sucre En partant d’une base blanche, peut-être faite avec de la pâte de sucre, on peut obtenir un résultat vraiment digne d’une pâtisserie. Pour réaliser une décoration en 2 minutes, il suffit d’avoir les bons outils et un peu d’habileté manuelle réalisée au fond des petites vagues avec de la crème fouettée. Sur le bord du gâteau, versez plutôt le chocolat fondu inséré dans le sac à poche, tout en tournant le gâteau, de manière à obtenir un gâteau facile et rapide à égoutter. Vous pouvez ensuite compléter avec de petites décorations sur la surface et la personnaliser comme vous le souhaitez. Décoration avec des bandes de chocolat Une idée simple et rapide pour rendre votre gâteau vraiment original est d’utiliser des bandes de chocolat la solution idéale pour ceux qui ne sont pas très familiers avec les outils de décoration, mais surtout pour accélérer le temps de préparation. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis formez des bandes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, façonnez-les à la spatule et laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant environ 10 minutes. Utilisez ensuite les bandes de chocolat et appliquez-les autour de votre gâteau et décorez-le comme vous le souhaitez. Décoration avec des amuse-bouche simples et créatifs Une idée créative et originale qui peut être réalisée en peu de temps est la décoration avec la cuillère à café. Faites votre gâteau, recouvrez-le d’une couche de chocolat fondu et, avec la crème, faites des points en surface, les uns derrière les autres mais bien espacés. Utilisez ensuite le chatouillement en effectuant un mouvement continu de bas en haut pour créer des petits cœurs. Décoration à l’américaine avec de la crème au beurre Une autre décoration simple pour vos gâteaux est celle faite avec de la crème au beurre, une sorte de glaçage largement utilisé dans la confiserie américaine, à la fois pour remplir et couvrir les gâteaux et les desserts comme les cupcakes. Il s’agit d’une crème douce mais corsée qui, contrairement à la crème fouettée, permet de créer des décorations précises et particulières telles que des petites finitions, des petites fleurs ou tout ce que votre imagination vous suggère. Décorations en pâte brisée pour les tartes En plus des gâteaux, vous pouvez aussi décorer des tartes de façon originale et imaginative. Une fois que vous avez fait la pâte brisée, laissez-la bien refroidir. Déployez-le et utilisez une partie pour la base, qui sera remplie de fruits ou de confiture, et une autre partie pour la couverture, mais de manière originale. Par exemple, vous pouvez faire de nombreux petits cercles dans la pâte, les enlever et les appliquer directement sur la garniture. Il est important que la pâte soit très froide, sinon elle sera très difficile à façonner. Que doit contenir un kit anniversaire pour garçon ? Il ne suffit pas de décorer le gâteau. En effet, il faut aussi penser à décorer la table et votre intérieur. C’est pourquoi il existe dans le commerce des kits dédiés. Le kit d’anniversaire d’un garçon devrait avoir un thème de dinosaure. Il devrait avoir des assiettes, des fourchettes, des serviettes et un chemin de table aux couleurs vert, marron et orange. La serviette doit avoir une image d’un safari dessus. Les ballons doivent être bleus et blancs avec des étoiles dessus. Le kit peut également inclure des couteaux en bois pour couper le gâteau. Le kit ne serait pas complet sans quelques assiettes en carton pour faciliter les repas ! Ils viennent avec tout ce qui est nécessaire pour rendre la fête aussi géniale que possible. Si vous souhaitez des informations complémentaires sur les kits anniversaire garçons sachez que des professionnels du divertissement proposent des kits “prêt à acheter”, contenant tous les éléments autour d’une thématique. Quel thème pour le kit anniversaire d’un garçon ? Les thèmes des kits d’anniversaire pour garçons peuvent être difficiles à choisir. Vous voulez vous assurer que le thème n’est pas trop enfantin, mais aussi pas trop mature. Un choix populaire parmi les parents est de choisir un thème basé sur le film ou l’émission de télévision préféré de leur fils. C’est une bonne idée, car cela fera le bonheur de votre fils et il vous sera aussi facile de trouver des articles de fête et des décorations qui correspondent au thème. Vous pouvez également choisir un thème basé sur le sport ou le passe-temps préféré de votre fils, comme les dinosaures, le football, les pirates ou Star Wars.

Pourfaire tenir des décors en sucre, en chocolat ou en pâte d’amande, sur un gâteau, il est nécessaire d’utiliser une colle alimentaire comestible. Comment faire pour

Laversion la plus simple d’une pâtisserie à base d’une telle pâte est un rouleau de pomme à la cannelle. Avec sa simplicité, le plat peut décorer n’importe quelle table. Le type de produit de levure est utilisé pour cela.. Ingrédients: un paquet de pâte finie en rouleau – 500 g; pommes – 400 g; beurre – 50 ml; sucre à glacer – 100 g; sucre vanillé – 1 sachet

29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 1241 Voici une liste de quelques conseils sur ce que vous pouvez utiliser pour recouvrir vos gâteaux avant de mettre votre pâte à sucre. Il est recommandé de recouvrir votre gâteau avant d'appliquer la pâte à sucre pour plusieurs raisons - La première est d'éliminer les aspérités et les défauts que pourrait avoir votre gâteau - La seconde est d'apporter une bonne adhérence entre votre gâteau et la pâte à sucre De plus en plus de produits sont proposés sur le marché pour recouvrir votre gâteau. Nous avons sélectionné un échantillon des produits les plus courants Le plus fréquemment utilisé est le nutella. C'est une bonne solution si votre gâteau de base est nature ou au chocolat. Il vous apportera ce petit goût en plus que tout le monde adore. Depuis quelques temps, vous pouvez aussi trouver, en grande surface, de la pâte de spéculos à base de délicieux gâteaux belges à la cannelle. La pâte de spéculos est aussi adaptée à des gâteaux natures ou au chocolat. Pour les gâteaux aux fruits, vous pouvez utiliser de la confiture attention, elle doit être sans morceaux. Depuis peu, nous proposons des nouveaux produits sur le site Original Store. Il s'agit d'icing prêt à l'emploi. Ces icings ont 3 parfums vanille s'adapte à tous les goûts de gâteaux, fraise adapté à des gâteaux aux fruits rouges et chocolat adaptés à des gâteaux natures, au chocolat ou au café. Ces icings se présentent dans des poches à douille fermées hermétiquement. Il suffit de couper l'extrémité et de les utiliser comme une poche à douille classique pour mettre l'icing sur vos gâteaux pas besoins de chauffer, c'est prêt à l'emploi. Vous étalez ensuite le tout à la spatule avant de mettre votre pâte à sucre. Vous pouvez les trouver ici. Ces icings se dégustent aussi à la petite cuillère ... mais chuuuuut, c'est un secret de gourmands ... Nousreproduisons pour vous sur feuilles alimentaires, vos photos avec des encres alimentaires dès 3.95 €. Idée originale pour le décor de votre gâteau d'anniversaire, choisissez également votre thème pour gâteau enfant en fonction de son héros préféré, également photo pour gâteau de communion, de baptême, de mariage.

Partager toutCOMMENT Cuisine Aliments et Boissons Aliments et santé Conserver les aliments Comment conserver la pâte à sucre Image Au cours des dernières années, la pâtisserie connaît un certains prestige. Ce qui était autrefois réservé uniquement aux confiseurs et experts dans le domaine est à présent dans nos maisons et tout le monde peut mettre la main à la pâte. Parmi les nombreuses possibilités, la décoration avec du fondant est parmi les plus populaires auprès des amateurs de sucré. Le faire chez soi, manipuler et créer ses formes préférées est facile mais pose un problème. Une fois ouvert ou entamé, ce fondant durcit en quelques jours. Pour éviter ce problème et pour l'utiliser plus longtemps, nous vous montrons comment conserver la pâte à sucre. Étapes à suivre 1 Contrairement à d'autres aliments, le froid est très mauvais pour conserver le fondant, car il se décompose et durcit rapidement. Ainsi, en aucun cas il ne faut le conserver au congélateur ou réfrigérateur. Lorsque vous faites un fondant maison, il faut le conserver au réfrigérateur quelques heures, mais précisément pour qu'il durcisse et acquière la bonne consistance, et non pour le conserver. 2 Quelle est la meilleure façon de garder le fondant ? Avec du film plastique. Recouvrez le fondant qu'il vous reste après avoir décoré un gâteau ou fait des formes avec. Tendez bien le film plastique de sorte que l'air ne puisse pas passer et conserver dans un tupperware. Puis placez ce tupperware à température ambiante, à l'abri de la chaleur, du froid et de l'humidité. Image 3 Si vous avez une grande quantité de fondant, il est recommandé, une fois enveloppé d'un film plastique, de le mettre dans des sacs de congélation pour vous assurer davantage que l'air n'entre pas, et ces sacs dans des récipients hermétiques. Ainsi, vous serez sûr que le fondant soit conservé en parfait état jusqu'à ce que vous l'utilisiez de nouveau. Rappelez-vous que l'air et l'humidité sont totalement incompatible avec le fondant. Image 4 Chaque fois que vous sortez le fondant pour l'utiliser, n'oubliez pas de bien le pétrir pour qu'il reprenne sa texture et sa consistance. Vous verrez que, bien qu'il semble plus dur, il reprend rapidement sa forme. N'utilisez jamais de papier aluminium pour conserver l'excès de fondant, ça ne marchera pas. Ce type de papier n'est pas aussi hermétique et efficace que le film pour conserver les aliments à moyen ou long terme. 5 En ce qui concerne la conservation des gâteaux avec du fondant, idem pas de réfrigérateur ni de congélateur. Rappelez-vous que l'un des principaux ingrédients du fondant est le sucre, qui se dissout dans l'eau. Il n'est donc pas conseillé de le mettre au réfrigérateur. L'idéal est de le mettre dans une boîte ou un récipient avec un couvercle et de le conserver à température ambiante à l'abri de la lumière du soleil directe ou de la lumière artificielle. Cela pourrait abîmer la couche de fondant. Ne le recouvrez pas d'un film plastique, vous risqueriez d'endommager les décorations. 6 Une fois le gâteau entamé et s'il vous en reste, vous devez le conserver au réfrigérateur et le consommer dans les jours suivants. Le mieux est de conserver les morceaux qui restent dans un récipient avec un couvercle, comme vous le feriez avec un gâteau ordinaire. Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Comment conserver la pâte à sucre, nous vous recommandons de consulter la catégorie Aliments et Boissons. Écrire un commentaire Comment conserver la pâte à sucre Image Image Image Comment conserver la pâte à sucre toutCOMMENT Cuisine Aliments et Boissons Aliments et santé Conserver les aliments Comment conserver la pâte à sucre Retour en haut

Pourla préparation de la pâte : dans un saladier, versez le yaourt. Ajoutez le sucre, la vanille et le zeste de citron tout en fouettant avec un batteur électrique. Ajoutez les oeufs tout en continuant à battre. Mélangez la farine et la levure dans un bol. Incorporez le mélange dans la pâte à basse vitesse.

Avant de parler décorations de gâteau, il est important d’acquérir de bonnes bases pour préparer votre gâteau. En effet, il est dommage de passer tant d’heures à créer de superbes décorations mais que celles-ci ne soient pas présentées sur un gâteau avec de belles finitions. Il existe de nombreuses techniques pour garnir et couvrir un gâteau. Elles peuvent par exemple changer selon les garnitures choisies ou encore la couverture choisie. Nous vous présentons ici des techniques de base simple. Avant de commencer, voici quelques conseils Lavez-vous bien les mains entre chaque étape il est important par exemple de ne pas avoir des restes de crème au beurre ou ganache sur les mains lorsque vous êtes sur le point de préparer ou lisser votre pâte à sucre Évitez, si possible, les bijoux en plus du côté hygiénique, les bijoux peuvent s’accrocher et abîmer votre pâte à sucre lors de la pose ou du lissage Portez idéalement des vêtements en coton blanc en effet, si vous portez des vêtements de couleurs, vous vous retrouverez avec des particules foncées sur votre pâte à sucre. Il en est de même lorsque vous faîtes des fleurs en sucre Nous utilisons ici THE MAT cet outil nous permet de ne pas utiliser de sucre glace ou de maïzena pour éviter que la pâte à sucre ne colle. Si vous devez utiliser l’un des deux, nous vous conseillons le sucre glace même si ajouté en trop grande quantité, il rendra votre pâte à sucre un peu granuleuse, il n’affectera pas votre gâteau. A l’inverse, la maïzena réagissant à l’humidité, celle-ci se mettra à fermenter au contact de votre crème lorsque que vous couvrirez votre gâteau. Cela pourra provoquer de grosses bulles d’air quelques heures plus tard entre votre pâte à sucre et votre gâteau ou encore lui donner un goût amer. La maïzena est par contre conseillée pour la création des décorations. Nous utilisons aussi THE MAT car il est très pratique pour savoir quel diamètre de pâte à sucre est nécessaire selon la taille de notre gâteau grâce à un petit tableau situé dessus. Il est aussi gradué ce qui permet de savoir quand le diamètre de pâte à sucre souhaité a été atteint. Pensez à préparer votre sirop pour imbiber votre gâteau, pendant que votre gâteau cuit. Ce sirop composé de la même quantité d’eau et de sucre portés à ébullition, vous permettra de ne pas avoir un gâteau trop sec. Attention à ne pas en mettre trop votre gâteau pourrait devenir trop sucré et perdre en solidité. Faites toujours une Crumb Coat’ une première couche de crème permettant d’emprisonner » les miettes de votre gâteau et qui vous permettra d’avoir une seconde couche de crème bien lisse. La Crumb Coat n’a pas besoin d’être parfaite étant donné qu’elle sera couverte d’une seconde couche. Nettoyez bien vos bols mais aussi vos poches à douille juste après y avoir mis de la crème avant de vous en servir et juste après vous en être servit et ce grâce à une corne comme suit Ne commencez à couper et garnir votre gâteau que lorsque celui-ci est froid laisser le refroidir environ 2h minimum. De plus, si vous laissez reposer votre gâteau pendant plusieurs heures voir une nuit, il sera plus facile à découper ou tailler proprement. MATERIEL Retrouvez la liste complète des outils utilisés en bas de ce tutoriel. Préparez votre plateau tournant en plaçant un morceau de papier cuisson dessus pour le protéger et ensuite posez votre cake board par dessus. Prenez votre gâteau froid et préparez-le pour la garniture enlevez la partie du haut et nettoyez les côtés et le fond si besoin en cas de cuisson trop longue par exemple. Coupez votre gâteau en deux ou trois selon sa hauteur et le nombre de couches de garniture souhaitées. Vous pouvez utiliser un couteau ou une lyre. Placez votre couteau sur le côté et commencez à couper délicatement tout en tournant votre gâteau. Éventuellement, vous vous retrouverez au milieu du gâteau. Préparez votre poche à douille ajoutez votre douille et coupez le bout de votre poche à l’aide d’un petit couteau. Attention, ceci est possible car notre crème n’est pas liquide. Si votre crème est liquide, remplissez d’abord votre poche et ensuite coupez le bout. Remplissez votre poche à douille de crème. Posez votre cake board, de la même taille que votre gâteau, sur votre plateau tournant. Ajoutez un petit peu de votre crème au centre pour que votre gâteau y adhère et ne bouge pas. Ajoutez votre gâteau au centre de votre cake board et imbibez-le légèrement à l’aide d’un pinceau. N’oubliez pas de passer votre pinceau sur les bords. Passons à la garniture vous pouvez choisir différentes manières de garnir selon la consistance de votre crème ou vos envies. Une méthode possible est de faire un boudin de crème sur les bords de votre gâteaux et ensuite de remplir le milieu d’une autre crème ou confiture ou autre Attention à ce que votre garniture au milieu fasse la même hauteur que votre boudin ou votre gâteau risquerait de s’affaisser au centre. Nous allons utiliser ici une méthode simple qui est d’étaler la crème grâce à une petite spatule coudée. Lorsque vous avez étalé votre première couche de crème de manière homogène, apposez votre deuxième étage de gâteau en le centrant bien. Recommencez de la même façon pour votre deuxième couche imbibez puis ajoutez la crème et enfin apposez votre dernier étage de gâteau. Le morceau choisit pour aller au dessus est en général le fond du gâteau car plus droit. Pour vous assurez que votre gâteau est bien droit, posez un morceau de papier cuisson par dessus et posez-y votre niveau qui ne vous sert que pour vos gâteaux. Nous allons maintenant passer à la Crumb Coat. Ajoutez de la crème sur le dessus de votre gâteau. Essayez de l’étaler de manière homogène à l’aide d’une petite spatule coudée. Préparez votre poche à douille avec votre douille spéciale glaçage. Couvrez le contour de votre gâteau de crème. Grâce à votre lisseur Choctastique ou Wilton, lissez les bords de votre gâteau. Placez ensuite votre gâteau au frigo le temps que votre crème durcisse. Vous avez deux techniques possibles pour nettoyer l’excès de crème qui se situe sur le dessus de votre gâteau soit vous enlevez l’excès directement grâce à votre lisseur en lissant sur le dessus. Soit vous mettez votre gâteau au frigo tel quel et une fois votre crème durcit, vous chauffez légèrement votre petite spatule grâce à de l’eau chaude et vous coupez l’excès. Couvrez à nouveau votre gâteau de crème cette couche doit être parfaitement lisse. Vérifiez à nouveau à l’aide de votre niveau si votre gâteau est bien droit. Mettez votre gâteau au frigo à nouveau pour que la crème durcisse. Sortez-le du frigo 30 minutes avant de le recouvrir selon la température. Préparez votre MAT et votre pâte à sucre et étalez-la jusqu’à obtention du diamètre souhaité. Lorsque votre pâte à sucre est prête, soulevez la partie supérieure du MAT. Soulevez votre MAT la pâte à sucre ne tombera pas et positionnez-le de manière centrale sur votre gâteau. Retirez votre MAT délicatement tout en tenant votre pâte à sucre en place. Lissez de manière rapide le dessus et les côtés de votre gâteau à la main. Passez vos doigts sur les côtés en faisant le tour de votre gâteau et en descendant graduellement. La pâte à sucre devrait s’étirer. Soulevez-la au fur et à mesure en l’écartant du gâteau. Grâce à un découpoir à pizza, coupez l’excès de pâte à sucre au bas de votre gâteau, le long de votre cake board. Il faut désormais lisser votre pâte à sucre grâce à vos lisseurs nous utilisons d’abord deux lisseurs durs. Lissez les côtés et le dessus en même temps. Si des petites bulles apparaissent sur votre pâte à sucre, prenez une fine aiguille ou aiguille d’acupuncture, stérilisée, et crevée’ vos bulles. Passez ensuite vos doigts dessus pour faire sortir l’air et lissez. Nous utilisons ici nos seconds lisseurs qui sont flexibles et permettent d’obtenir des angles bien droits. Utilisez le lisseur carré sur le côté et la partie arrondie de l’autre sur le dessus. Faites de petits mouvements en cercle sur le dessus tout en faisant se rencontrer vos deux lisseurs. Laissez reposer votre gâteau pendant plusieurs heures voir une nuit cela permettra à votre pâte à sucre de croûter’ ce qui vous évitera de la marquer trop facilement lors de la manipulation du gâteau et l’ajout des décorations. Déplacez votre gâteau grâce à une spatule de votre choix et posez le sur votre plateau que vous aurez recouvert de pâte à sucre au préalable. Votre gâteau est prêt 🙂

Constituéede sucre glace, de blancs d’œufs et de glucose liquide, la pâte à sucre permet à chacun de laisser parler son âme d'artiste. Mais avant de vous lancer dans le cake design et de décorer layer cakes, cupcakes ou le gâteau d’anniversaire de votre petit dernier à l'effigie de son héros préféré, munissez-vous du matériel nécessaire et suivez les règles de base

Un magnifique gâteau à étages composé de génoises, crème pâtissière légère et fraises. 3h 40mn 12h Les ingrédients Pour personnes Pour le gâteau Oeufs 12 pièces Sucre en poudre 500 g Beurre doux 75 g Farine de blé 500 g Pour les moules Beurre doux 50 g Farine de blé 50 g Pour la crème Feuilles de gélatine de 2 g 5 pièces Lait entier 1 l Jaunes d'oeufs 6 pièces Sucre en poudre 250 g Farine de blé 100 g Fécule de maïs 50 g Beurre doux 150 g Crème liquide entière 20 cl Fraises 600 g Pour le sirop Sucre en poudre 250 g Eau cl Descriptif de la recette 1. POUR LES GÉNOISES Préchauffer le four à 180°C Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs entiers et le sucre en poudre de façon énergique. Disposer le saladier sur un bain-marie et fouettez tout en cuisant la préparation. Elle doit blanchir, tripler de volume et devenir mousseuse et onctueuse. Sortir le saladier du bain-marie et continuer de fouetter jusqu'à ce que la préparation refroidisse. Ajouter alors progressivement la farine tamisée et la mélanger délicatement à la spatule. Prélever une partie de cette préparation, la mélanger au beurre fondu et la remettre dans la pâte. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier sulfurisé. Faire cuire 5 à 6 minutes à 230°C th. 7-8. Il est également possible de verser la préparation dans un moule beurré et fariné puis de laisser cuire la génoise 20 minutes à 160°C / 180°C Laisser refroidir la génoise et la couper selon vos envies à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce. Astuce Il vous faut un grand robot car une telle quantité d'oeufs ne montera pas assez avec un batteur électrique. Vous pouvez aussi, bien sûr, procéder en plusieurs fois. Tout le secret de la génoise repose dans le sabayon il doit être ferme et aérien. Démoulez les génoises dès la sortie du four et recouvrez-les de film alimentaire afin d'éviter qu'elles ne dessèchent. 2. POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE AÉRIENNE Placer les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide. Mettre le lait à bouillir dans une grande casserole. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la farine, la fécule et verser la moitié du lait dedans. Remettre dans la casserole et faire cuire pendant 3 minutes sans cesser de fouetter. Retirer du feu, ajouter le beurre et les feuilles de gélatine essorées. Réserver au frais. Préparer la crème fouettée verser la crème liquide très froide dans un grand bol et placer celui-ci sur un autre, contenant des glaçons. Fouetter à l'aide d'un fouet, ou d'un fouet électrique, pour incorporer de l'air. Fouetter doucement au début et accélérer le rythme au fur et à mesure que la crème épaissit. Lorsqu'elle est montée aux ¾, ajouter du sucre glace puis fouetter de nouveau rapidement pour la serrer. La crème est à bonne consistance lorsqu'elle tient dans les branches du fouet et qu'elle est parfaitement lisse. Lisser au fouet la crème pâtissière froide et incorporez délicatement la crème fouettée. Réserver au frais. Astuce Attention au volume il vous faut une très grande casserole pour mélanger correctement la crème. Si vous souhaitez la parfumer, ajoutez de la vanille à infuser dans le lait. Veillez à refroidir vite la crème pour cela, mettez un plat épais au congélateur afin qu'il accumule du froid. Couvrez au contact la crème de film alimentaire. 3. POUR LE SIROP Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir. 4. POUR LES FRAISES Laver les fraises et les sécher sur un linge. Les équeuter et les couper en tranches épaisses. 5. POUR LE MONTAGE Ouvrir les génoises en 3 disques à l'aide d'un grand couteau. Vérifier que les disques soient bien droits, sinon les parer. Imbiber légèrement les biscuits de sirop. Masquer 2 disques avec un fond de crème, ranger les fraises à plat dessus. Masquer à hauteur avec de la crème ; en conserver une partie pour la décoration. Étaler la pâte à sucre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en la saupoudrant de sucre glace. Recouvrir le premier gâteau de pâte à sucre, marquer les bords avec la tranche de la main. Couper l'excédent de pâte à sucre en tenant le couteau bien droit, la lame vers le plan de travail. Répéter l'opération sur les différents gâteaux. Planter, entre chaque étage, 3 piques en bois pour maintenir les entremets en place. Décorez les gâteaux avec le reste de crème avec la poche à douille et de décors en pâte d'amande. Astuce Pour cette opération, il est préférable de travailler dans des cercles en inox, afin de pouvoir tasser légèrement les entremets sans qu'ils ne se déforment. Veillez à travailler rapidement et à remettre les entremets au frais entre chaque manipulation. Comptez au moins 2 heures de frais afin que la crème ne réchauffe pas. Posez chaque entremets sur un carton or les cartons à gâteau des pâtissiers de la taille exacte de chaque gâteau. A défaut, taillez des disques de carton fort que vous recouvrez de film alimentaire. Le travail de décoration requière dextérité et patience ; faîtes-vous la main sur de petits entremets pour commencer. Travaillez la pâte à sucre avec du sucre glace et détachez-la régulièrement du plan de travail avec une spatule. Prenez vos mesures la taille de votre abaisse de pâte est 1 fois le diamètre + 2 fois les côtés. Travaillez sur un plan de travail spacieux, faîtes-vous aider pour les grandes pièces. Les entremets retournent au frais dès la fin de cette manipulation. Conservez les socles à l'abri de l'humidité. 6. CONSEILS POUR LES DÉCORS Pour recouvrir les entremets et pour réaliser les décors, vous avez le choix entre - De la pâte d'amande excellente au goût mais cassante et difficile à travailler sur de grandes pièces. - De la pâte à décor alimentaire c'est une pâte à base de sucre et de fécule de gélatine qui se travaille, comme la pâte d'amande, avec du sucre glace, mais qui a la propriété de s'étaler très finement, d'être légèrement élastique et très opaque. Les éléments de décors sont bien sûr à votre appréciation. Utilisez uniquement des produits comestibles ou identifiez clairement les produits non comestibles. Dans tous les cas, ne mélangez jamais les deux, afin d'éviter toute confusion, notamment chez les jeunes enfants. Tous les sujets et décors apposés peuvent être réalisés plusieurs jours à l'avance. Il vous faudra juste les conserver à l'abri de l'air, de la lumière et de l'humidité, dans une boîte hermétique. N'utilisez que des colorants alimentaires, avec parcimonie, sinon tous vos convives se retrouveront avec la bouche colorée. Pour les frises et les éléments à coller », si vous devez les plier ou les courber, il est préférable de les réaliser au dernier moment. Pour coller les éléments sur les entremets, utilisez un pinceau fin et un peu de sirop de glucose. Le + du ChefLe secret de ce gâteau à étages réside dans l'organisation. » Vous aimerez aussi...

Poserla pâte à sucre 1 Préparez une boule de pâte à sucre. Déposez‑la sur votre surface de travail et aplanissez‑la avec la paume des mains. Vous devez obtenir un disque

Comment faire un gâteau d’anniversaire d’enfantLa base du gâteauQuand on veut faire plaisir aux plus petits, inutile de se lancer dans des préparations alambiquées à base d’épices ou de sirop d’imbibage, il suffit de rester simple pour la base du gâteau. Quatre-quarts, brownie, gâteau au yaourt, ou agrémenté de fruits, on mise sur des saveurs rassurantes et faciles pour les décoration du gâteau d’anniversaire d’enfantLà où tout se joue dans le cadre d’un anniversaire est la décoration du gâteau. Si les pros de la poche à douille et de la pâte à sucre partent avec une longueur d’avance, on peut aussi préparer un gâteau bluffant avec moins de technique. Bonbons, fruits, chocolats, glaçage, chocolat râpé, crumble au cacao, figurines en pâte d’amande ou décoration en carton, tout est possible pour décorer son gâteau, avec pour seul mot d’ordre formes faciles à reproduire d’urgenceSi on est face à son moule et qu’on a peur de se rater alors on tente ces versions faciles de gâteaux d’anniversaire. Un simple gâteau rond coupé en deux et garni de fruits mimera aisément les ailes d’un papillon, ou encore une part de gâteau découpé dans un gâteau rond et disposé à côté du gâteau donnera l’illusion d’un poisson avec sa nageoire. On peut aussi découper un gabarit dans du carton pour reproduire la forme voulue. Lapin, chat, bonhomme, chiffre, ou encore labyrinthe, avec un gabarit on se simplifie la décorations à adopterParmi la multitude de décorations possibles, il y en a certaines très faciles à reproduire qui sont toujours du plus bel effet. Un arc-en-ciel créé avec des Smarties de couleurs différentes, un numéro en vermicelles de couleur conçu à l’aide d’un emporte-pièce sur un glaçage immaculé, ou encore une bataille de dinosaures avec des figurines en plastique, tout en possible. Même si c’est toujours mieux si tout se mange sur un gâteau, on n’hésite pas à utiliser ses figurines préférées après les avoir lavées évidemment pour inventer une scénographie renversante. Ours, robot, Lego, mini-tracteur, monstre sympathique ou encore princesse, on essaie de rentrer dans son univers pour lui mettre des étoiles dans les yeux au moment du s’inspirer, voici 8 idées de gâteau d’anniversaire d’enfant, trouvées sur Pinterest, à reproduire d’urgence. Poserle sujet sur un morceau de papier sulfurisé et laisser décongeler à l'air libre, par exemple sous une cloche de micro onde pour éviter la poussière hihi. La pâte à sucre peut perler, ce n'est rien, c'est normal, ça va partir quand elle sera décongelée. Et ne surtout pas toucher tant qu'elle n'est pas sèche. g5XRH.

0xwedbxjxa.pages.dev/446

0xwedbxjxa.pages.dev/226

0xwedbxjxa.pages.dev/418

0xwedbxjxa.pages.dev/468

0xwedbxjxa.pages.dev/380

0xwedbxjxa.pages.dev/447

0xwedbxjxa.pages.dev/50

0xwedbxjxa.pages.dev/17

comment mettre de la pâte à sucre sur un gâteau